买来新鲜的豆腐，切成小正方块，放到蒸笼里蒸20分钟，时间一到就可以把蒸笼抬下来放到一边放凉。
准备两个碗，一个碗里到上白酒另一个里面放上辣椒面，盐巴，十三香，花椒粉。
把准备好的坛子里面到上一点就晃动，让整个坛子里面都粘上酒，再把凉好的豆腐先沾上酒，再沾点辣椒粉，就可以了。
第1步、豆腐需要沥水，时间要长一点。
第2步、准备干净的纸盒，将底部铺上一层保鲜膜，中间铺一层厚纸壳，上面铺两层厨房用纸。
第3步、将豆腐切小方块摆在纸盒里，盖上盒盖，放在通风阴凉（12℃左右）的地方。
第4步、放置7天左右，豆腐上长出白毛和黄点即可腌制。
第5步、辣椒粉和盐按1：1的比例放入碗中拌匀。
第6步、取一块豆腐全部沾上调料粉放入干净的瓶中。
第7步、全部做好后，盖上盖子放阴凉地方放置10天左右即可。
