食材准备：
牛肉两斤，洋葱一个，小苏打，生抽，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，蚝油，白糖，盐，味精，黑胡椒
腌制过程：
1，牛肉逆着纹理切片，小苏打一勺用水化开，分次倒入牛肉中抓匀，至粘稠
2，要放入料酒一勺，盐适量，生抽两勺，白糖适量提鲜，蚝油半勺，味精小半勺，黑胡椒碎，抓匀
3，放入一颗蛋清，抓匀后放入一勺淀粉，放入食用油封层
4，最后放入洋葱丝拌匀，腌制半个小时以上就可以了，时间长会更入味一些
食材：蒜 6瓣 、 孜然粒适量、 孜然粉5克 、 黑胡椒粉3克、 芝麻 5克、 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺、 料酒 少许 、 白糖 3克 、 烧烤酱 适量
做法：
1、蒜切末，芝麻和孜然粒直接放入碗中
2、浇入热油，滋啦啦～香味四溢。再加入生抽、料酒、蚝油、白糖，再加一些孜然粉和黑胡椒粉，最后加上烧烤酱。
3、将调料均匀搅拌后，就可以加在肉片里面抓匀腌制一个小时。这样子腌制的烤肉无论是用竹签串着烤还是平铺在烤板上烤，考出来绝对会香气四溢，保证让你吃了还想再吃。
食材配料：牛、羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。
制作过程：
1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。
3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。
4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。
