配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
红烧金鱼
原料：金鱼、香菜、西兰花、白糖、盐、鸡精、葱、水淀粉、辣椒酱、十三香、酱油、姜。
做法步骤：
第1步、金鱼清洗干净后改刀
第2步、均匀的抹上盐、十三香腌制30分钟
第3步、腌制好的鱼蘸上干面粉
第4步、锅中加适量的油，烧七成热时放入鲫鱼中小火煎
第5步、煎至两面金黄色
第6步、煎好的鱼盛出备用
第7步、锅底留油(无需另加油，这样吃起来不油腻)放入葱、姜、蒜煸出香味后放1勺自制辣椒酱
第8步、煸出红油后加适量酱油(没有辣椒酱只放酱油也行)
第9步、煸出红油后加水，调入盐、鸡精、白糖
第10步、放入煎好的金鱼改中小火5分钟后翻面
第11步、翻面后改小火10分钟
第12步、盛出金鱼，汤汁留在锅中匀芡
第13步、勾芡后汤汁均匀的淋在鱼上面，西兰花焯水后摆上，放少许香菜点缀
营养分析
金鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%
1 把买回来的鱼与外边的麟刺修理掉，以及内脏还有外面的血水洗掉。然后用盐腌制一段时间，最外面用炸粉涂上浸泡一个小时左右。
2 在烧热的锅里面放上油，把鱼放入锅中，中火煎至金黄色盛至盘中即可。
3 然后在锅里放入油然后再放入葱姜蒜，记住姜蒜要最好弄成膜状的。然后炒至香味即可，在到上水放入各种调味料酱油，对勾成浆。然后再把鱼放入里面，然后煮一段时间，时间越长香味越好越近，但是也不要那么长时间。
