主料
咸鱼适量，五花肉适量
辅料
大蒜适量，八角适量，花椒适量，生姜适量
配料
冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量
1、 五花肉切小块，在加了料酒和生姜的沸水里煮2分钟，过凉水洗净沥干水份备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味。
2、 咸鱼切小块。
3、 锅内放少量油，油热后加适量冰糖。
4、 炒至冰糖化开成黄褐色泡泡时，倒入肉中小火炒。
5、 炒上糖色后，加适量生抽、老抽、料酒再炒。
6、 加水没过食材。
7、 放入咸鱼块。
8、 把大蒜和八角、花椒放入调料盒。
9、 把调料盒放入汤中。
10、 加盖中小火煮至少量水份，大火收汁即可。
咸鱼红烧肉的做法
五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
最后大火把汤汁收浓即可。
