用料长鱼，五花肉，葱，姜，花椒，大料。
做法：长鱼切块儿，五花肉切片。
炒锅烧热放油放入五花肉炒出油脂，然后加入葱，姜炒香，然后放入生抽.老抽，耗油，料酒，放花椒大料加入水喜欢辣的可以放辣椒，放入长鱼，大火烧开以后小火慢炖30分钟然后加入盐。大火收汁。出锅装盘。
食材：9克姜， 1束葱 ，2瓣蒜 ，500克五花肉， 50克糖 ，1升水 ，3汤匙植物油， 2个干辣椒 ，2个茴香 1个肉桂棒 ，5月桂叶 ，5克酱油 ，2茶匙绍兴酒 ，5腐乳块， 煎炒用植物油适量
做法
1，姜切丝，葱切成大段。剁碎蒜头。将猪肉切成易入口的小块。往锅中倒入1/3锅的热水。五花肉放水中，水沸后煮5-7分钟。滤干五花肉，置于一旁备用。
2，往炒锅中加入植物油和糖，中火煮上3-5分钟，至其呈轻微焦糖状。小心加入少许水，以稀释焦糖。关火倒出，置于一旁备用。
3，中火热油，把五花肉倒回锅中，炒4-6分钟，至猪油泛出。捞出多余的油分，倒入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒、茴香、肉桂和月桂叶。倒入糖色，继续翻炒1-2分钟，至所有食材都均匀上色。
4，接着加入酱油、水、料酒和腐乳。关小火，加盖炖1-2小时，至酱汁缩半及变稠即可
1、姜切片，葱切葱花，五花肉切片，长鱼切成段。
2、炒锅放油，冷油放入五花肉煸炒，肥肉中的油煸出来。
3、加入葱花，姜片，蒜瓣煸炒。
4、倒入长鱼段煸炒两三分钟。
5、加入糖、醋、生抽、老抽、料酒翻炒上色。
6、加入适量水，刚刚漫过长鱼段，大火烧开转小火，大概20分钟左右。
7、长鱼差不多熟时加入青红椒块翻炒一分钟，然后大火收汁。起锅前加芝麻油、胡椒粉和鸡精，翻炒几下出锅。
