原料：鲤鱼一条、葱、生抽、红烧汁、姜、大料、花椒、陈醋、豆酱、鸡粉、蒜各适量。
做法步骤：
第1步、左右鲤鱼一条，除去鱼鳞，内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右
第2步、腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉
第3步、锅里烧油，油温六七成热
第4步、放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。
第5步、炸好的鱼盛岀待用。
第6步、另起锅烧油，放大料姜片煸香
第7步、加入葱段翻炒
第8步、我提前调好一个碗汁(生抽，红烧汁，鸡粉，盐，豆酱，料酒，胡椒粉)，倒进去。
第9步、放鱼进去，加适量水，烧开转小火，烧制鱼成熟入味即可。红烧鳞鱼完成
红烧鳞鱼的做法
1
准备原料。
2
鱼去鳞去腮去内脏洗净，改斜一字刀备用，辅料改刀。
3
锅内加入食用油烧制5成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透。
4
捞出沥油。
5
另起锅加入食用油烧个热，加入肉片，八角，葱姜，香菇炒香。
6
加入盐4g，糖3g，酱油10g，料酒10g，老抽5g，蚝油8g，鸡精3g，胡椒粉2g调味。
7
放入适量清水烧开放入鲤鱼，转中火慢炖入味。
8
待汤汁收紧鱼肉熟透，加入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香葱末即可。
