食材
太安鱼 一条 、 五花肉 50克 、 植物油 一汤匙 、 盐 适量 、 葱段 2段 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 酱油 一大勺 、 料酒 一汤匙
烹饪步骤
步骤1/9
太安鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条
步骤2/9
炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味
步骤3/9
放入五花肉翻炒
步骤4/9
待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油
步骤5/9
五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味
步骤6/9
锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒
步骤7/9
放入太安鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟
步骤8/9
放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
最后一步
装盘后撒适量的香菜和红椒丝即可。
1、鲢鱼从中间剖开，切成大方丁（传统
太安鱼
斩大块）。
2、将切好的鱼放入盆中，加盐、
胡椒粉
、红薯淀粉、鸡蛋、白酒抓匀上浆。
3、炒锅上火放宽油烧热，将鱼逐块下锅，炸至金黄色，捞出沥干油分。
4、炸好的鱼备用。
5、取泡萝卜、芹菜、姜、辣椒。
6、将
泡萝卜
、芹菜、姜、辣椒改刀备用。蒜切大刀，备用。
7、炒锅上火放油烧热，放泡菜煸炒出香味。
8、放入炸好的鱼略加翻炒
9、加开水，漫过鱼肉。
10、调入盐、鸡精。
11、调入老抽、白糖。
12、调入陈醋。
13、调入蚝油。
14、中火炖至入味，大火收汁。
15.留少许汤汁，出锅装盘。
16.、洒上香菜。
