杨梅酱不粘稠是因为
1、加水了 水果本身就含有许多的水分，所以我们在熬果酱的时候是不需要加水的，如果加的水过多的话，就会出现果酱熬不浓稠的情况。
2、煮的时间不够 果酱看起来不黏稠的话，可以是由于熬制的时间不够，果酱开始熬制时水分会慢慢的析出来，需要继续熬制将其水分蒸发，一般这个过程会在20-30分钟左右。
1
选择淀粉。玉米淀粉是最常用的增稠剂。其它常用的增稠剂还有土豆淀粉、竹芋粉、红薯粉和米粉。将这些增稠剂与液体混合并加热后，淀粉便会膨胀，形成粘稠的胶质。
面粉因为味道很浓，并且效果不如其它增稠剂明显，所以并不推荐用这种方法搭配面粉增稠酱汁。即食面粉可以直接混入汤汁里，不用事先和水混合。但是依然不推荐这么使用。
淀粉常用于增稠汤汁、肉汁、水果浇头、开胃菜和甜酱等。
将淀粉装在单独的碗里，便于测量。每增稠一杯水，应使用一汤匙淀粉。
用等比例的冷水调和淀粉。也就是每加一汤匙淀粉，你便要加入一汤匙冷水搅拌。将淀粉搅拌均匀，直至所有的淀粉块融化为止。
将调好的淀粉糊倒入酱汁中搅拌。将淀粉糊慢慢地倒入你想要增稠的酱汁中，不断地搅拌，使淀粉和酱汁充分混合
给酱汁加热。要小火慢炖酱汁才能释放出淀粉微粒。不加热的话，酱汁是不会变稠的。
根据情况调味。因为你在酱汁中加入了水和淀粉，所以酱汁被稀释了。在酱汁变稠之后，尝一尝它的味道，看需不需要再添加一些香草或者香料。
