炒牛皮不粘稠，注意这个细节，“难缠”的牛皮也能变成美味，入口Q弹，鲜香不黏
食材准备：牛皮一块，生姜适量，蒜适量，青红辣椒各几个。调味料：油，盐，鸡精，耗油，生抽，胡椒粉，红烧酒适量。
第一步：牛皮买来的时候，特别的硬，因此，我们做之前一定要用水煮一下。先洗干净一口锅，在锅里放入适量的水，大火烧开，将一整块牛皮放入水中煮。大概煮3到5分钟的样子。在煮牛皮的过程中，我们先把其他的食材处理好，生姜大蒜洗净切片，辣椒斜刀切备用。
第二步：将煮软了的牛皮捞出来，用冷水冲洗两遍，然后切成薄片。接下来我们要将切好片的牛皮用容器装好，然后多清洗几次，这一步很重要，我们要将牛皮表面上的一层粘膜给它彻底清洗干净才行，这样做出来的牛皮就不会粘锅，更不会黏在一起了，而且腥味也会被去干净哦。所以千万别小看这样一个小步骤哦。
第三步：接下来，我们从热口锅，倒入适量的油，今天用的是我们自己榨的菜籽油哦。油温达到6成热是，我们先将蒜和生姜爆香，然后把辣椒放进去翻炒。
第四步：大概炒1分钟左右，我们把清洗好的牛皮放入锅中一块炒，这样做出的牛皮会更香，吊入适量的红薯酒，焖15秒入味。
第五步：接下来就是最后的调味了，放入适量的盐，加入耗油，生抽翻炒入味，再倒入适量的胡椒粉，当所有的食材充分融合后，我们在出锅前3秒，将鸡精放入锅中翻炒均匀，就可以出锅啦。
炒牛皮怎么做不粘稠
1、牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。
2、将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。
3、油锅烧至五成热，下入姜蒜炒出香味。然后再下胡萝卜翻炒。将泡发好后的牛皮放进去炒软，放盐入味。
4、然后再下干辣椒，加入一点蒜苗和芹菜之类翻炒一下调味就可以了。
5、牛皮一定不要煮太烂了，那样吃起来口感不好，还会影响味觉。牛皮吃起来口感Ｑ弹是最好的了。有点像吃牛蹄筋的感觉一样，但是又不能太硬。要不会嚼不烂。这点把握好了就成功了。
