熬大碴粥怎么才能粘稠

熬大碴粥首先用温水泡约十五至二十分钟左右，八分热水下锅，大火，水量超出米碴十八至二十cm，大火烧开米碴飘上来转中火，米碴粘稠状转小火至熟。

需要焖煮和不停的搅动。

大碴子是玉米打碎磨成的。粘性不是很好。煮不好就会发渣发硬。

在煮的时候要用勺子不停的搅动，觉得熟了以后再盖好盖子多焖一会儿就会粘稠了。

可以在煮之前用温水浸泡4小时左右，浸泡完以后放入少量食用油。在煮粥的时候多开锅搅动，但煮完以后不要马上开盖，而是让它焖一会，这样可以使煮出来的粥又香糯又粘稠。