主料：鸡爪1000克
调料：食盐适量，葱3段，姜1块，八角3个，花椒1勺，桂皮1段，干辣椒1个，料酒10克，老抽50克，蜂蜜30克，茴香1勺，丁香2个，香叶2片，草果1个，豆蔻1个，糖色1小碗，麻椒1勺
1、将鸡爪洗净切去指甲放入盆中
2、加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用
3、将调料都倒入汤锅中放入大半锅清水，大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉
4、将晾干水汽的鸡爪放入热油中炸成金黄色
5、捞出鸡爪直接放入熬好的卤水中浸泡2个小时
6、大火烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉捞出即可食用
