工具/原料
公鸡 (一只)
方法/步骤
三伏鸡怎么做好吃
原材料：两斤半左右青年公鸡一只，生姜150克，路边荆，食用盐，山茶油(或者芝麻油)，生抽。
1、路边荆杆茎去皮后放入盛有1000毫升左右清水的锅里，将水熬干至剩余4/5左右，盛出来备用。
2、鸡切块，焯水，备用。
3、热锅，放油，油温八成热后将沥干了水分的鸡块放入锅中爆炒，加入姜片继续爆炒至鸡皮冒焦黄小泡，加适量生抽入味，上色。
4、将之前熬好的路边荆草药水倒入锅中，根据个人口味放适量盐。盖上锅盖后大火煮开转至小火慢煮。 5、汤汁快熬干的时候，翻炒收汁并关火，盛出来即可使用。路边荆熬水后煮出来的鸡肉色泽微微泛红，很是诱人。
三伏天怎么健康吃鸡
1、选鸡：入伏吃鸡，必须是公鸡，大概在两斤左右的，特别要求鸡要选头冠颜色比较深，颜色鲜艳，能树立起来的那种，这样的鸡才没有生病，且身体属于特别雄起的。
做法：取不到一斤重的仔鸡，公鸡为最好，先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用，然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐，然后将煎好的路边荆草药水全部倒入锅中，有木耳可同时放入。盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时，便可装盘食用。
步骤 1
老母鸡杀白洗净，姜洗净去皮切大块拍松，枸杞洗净备用。
步骤 2
老母鸡先氽烫去除血水，把老姜塞入鸡肚中，然后装入备好的搪瓷锅中，加水至没过鸡的大半，并放入枸杞和黄酒，盖上搪瓷锅盖。
步骤 3
大锅中放一小蒸架，架上放搪瓷锅，然后锅中加水没至搪瓷锅的一半位置(因为炖的时间较长，其实这个水位还不够，怕水沸后会漫入锅中所以先加至此位，等水位降低后再添加开水)，然后就架起柴禾烧，并保持水沸腾。
步骤 4
炖一个半小时后熄火，但继续让搪瓷锅焖在大锅中，焖半小时到一小时后再出锅(出锅时最好要让鸡汤保持微烫但能入口，以利于发汗)，然后就可以食肉而喝汤了。
