材料
土鸡1只，八角3粒，草果3个，小葱1根，酱油，清水，料酒，盐 味精
做法
1、将洗杀好的鸡切块，锅置火上七成热，放入八角3粒、草果3个、生姜片适量，炒出香味。
2、之后将鸡块放入锅内爆炒一分钟至颜色偏黄，加入适量的酱油、小葱、料酒、盐、味精炒一分钟。
3、再放入适量清水（不能淹没鸡肉）再盖上锅盖焖，直至汤汁快收干鸡肉熟透即可出锅。
1、 准备好食材（鸡腿、干香菇、土豆、洋葱）
2、 鸡腿洗净，并切块，加入料酒腌制20分钟（鸡腿也可以用三黄鸡代替）
3、 锅中倒入适量的油，七分熟后放入姜片、野山椒（野山椒有点辣，不能吃辣的少放一点）
4、 倒入腌制好的鸡块，翻炒片刻
5、 加入老抽、生抽、盐翻炒均匀
6、 倒入香菇水，烧开后，再倒入香菇，加入白糖，转中小火焖15-20分钟（干香菇先要洗干净，然后再用热水泡发）
7、 再放入洋葱、土豆、干辣椒、青辣椒 焖5分钟，（土豆熟后就可以了）出锅前放入葱花就好了 烹饪技巧 鸡肉一定先要用料酒腌制，香菇一定洗净后泡发，不然香菇水就不干净。
做法步骤
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片鸡蛋打散
2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油
4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂
6、沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
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