用料
苦笋 四根
鸭子 半只
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
老干妈 一勺
白糖 少许
料酒 适量
姜 一块
小米辣 二两
蒜 两瓣
花椒 十粒
做法
1、苦笋除去外皮，把老头切去，洗净备用。
2、鸭子半只，剁成均匀的块。
3、将鸭肉焯去血沫。
4、捞起装碗备用，另取小米辣和姜一块。
5、小米辣切丁，姜切片，剥两瓣蒜，大的那瓣蒜切开。
6、苦笋切滚刀。
7、锅中放适量油下花椒炸香。
8、放入鸭肉，转小火爆干水分。
9、转中火，烹入料酒，加一点点白糖提鲜去腥。
10、锅中间放入一勺老干妈，翻炒均匀炒出香味。
11、加入小米辣和姜片，翻炒均匀至出香味。
12、再放入苦笋，翻炒均匀。
13、锅中添适量水，没过鸭肉为宜。
14、水快烧干时，放入适量盐和鸡精调好味，直至爆干全部水分，听到鸭皮滋滋的声音即可关火。
