谭记麻辣豆腐做法

1、牛肉洗净剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜洗净切末，青蒜洗净剖开切段备用

2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上备用

3、锅中加入适量食用油开大火烧热，先下牛肉煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，待炒至变色时加入些许高汤或清水、放入适量酱油和料酒

4、再接着下入豆腐，先用小火焖透入味，再根据自己口味放入适量食盐和味精

5、最后加入适量湿淀粉勾芡，撒上青蒜段以及花椒粉装盘即可完成！