1、羊后腿一个、面包糠一袋(没有面包糠可用干馒头代替)
2、羊腿剔骨洗净绞成细肉馅,然后加入适量盐、鸡精、胡椒粉、葱姜沫、香油、面包糠、鸡蛋。
3、用擀面棍顺一个方向搅拌,等搅拌到肉馅粘稠即可。
4、准备小勺一把、一碗水(蘸勺子用),锅里加油烧热就可以炸丸子了。
用料
羊肉(肥瘦)500克,调料:盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克。
步骤
1、将羊肉切成薄片,用铁捶捶烂
2、羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成羊肉胶
3、用手把拌好的羊肉搓成小丸子,放进盛水的锅中,用文火把羊肉丸浸熟,见丸子浮起水面即可
4、取出后,不论炒,焖或煮汤均可。
食材:羊肉、小白菜、鸡蛋、花椒水、盐、生抽、料酒、香油、葱、姜、水、大料、花椒。
烹饪方法:
●羊肉清洗干净,用绞肉机剁碎(或自己手动剁碎)。
●准备葱花、姜末、大料、鸡蛋、花椒用开水冲开,盐、料酒、生抽、香油准备好。
●剁好的羊肉装入盆里,加入鸡蛋、生抽、料酒,朝一个方向搅匀,用小勺准备加花椒水。
●加入花椒水,先少量加入,朝着一个方向搅匀,再加入花椒水,直到肉馅成团比较软时刚刚好。
●加入葱花、姜末、盐、香油开始朝一个方向搅匀,搅匀好的,小白菜洗干净。
●锅里放水,水开放入一个大料,用小勺将肉馅搅匀成小丸子,水开一次一次下入肉丸。
●用勺子将锅上面的沫子撇去,肉丸煮熟,完全飘起来,可以放入小白菜,菜在锅里煮2分钟,发软即可