步骤/方式1
所需材料：肥膘肉、姜葱、料酒、蜂蜜、香蕉（草果、砂仁、白扣、花椒、干辣椒）、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老抽、生抽、
步骤/方式2
将肥膘肉切成大块，冷水下锅加葱姜、料酒煮30分钟捞出备用（如图）。盆中加入一点蜂蜜，用温水调匀，涂抹在煮好的肥膘肉上。
步骤/方式3
锅中放油，下肥膘肉炸至外皮金黄色捞出控油
步骤/方式4
然后将肥膘肉放入冷水锅中，加入葱姜、香料、加适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽调味。小火炖至两小时，肉皮酥烂即可。
步骤/方式1
精选带皮猪五花，洗净、去毛，切大块
步骤/方式2
葱、姜切片备用
步骤/方式3
肉块冷水下锅，放葱、姜片、料酒50g
步骤/方式4
煮沸后再煮5分钟，使肉质收紧
步骤/方式5
清水洗干净，沥干水分
步骤/方式6
起锅炒糖色：半勺油、一勺水，两勺白糖，小火慢炒 白糖融化-变黄-琥珀色-红褐色冒小泡-变大泡时下肉
步骤/方式7
翻炒均匀，肉块都沾染糖色
步骤/方式8
下大料：干辣椒、花椒、桂皮、香叶，调味：料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精
步骤/方式9
加开水没过肉块，煮沸，盖上盖儿，小火慢炖1小时
步骤/方式10
大火收汁
步骤/方式11
出锅装盘 撒上葱花
步骤/方式1
1、将五花肉洗干净、晾干。
步骤/方式2
2、把五花肉的皮放在火上烤成棕色。
步骤/方式3
3、把烤肉放在温水里泡软。
步骤/方式4
4、肉放入锅中大火烧开后，加入酱油、料酒、调味料、糖、洋葱、姜、盐等调味料。
步骤/方式5
5、中火烧制，炖1小时，至九成熟。
步骤/方式6
6、将熟肉切片，放入碗中，面要朝下。
步骤/方式7
7、将腌好的雪里红洗净切成丁，葱、姜、蒜切成片。
步骤/方式8
8、把雪里红入锅煸炒至发黄。
步骤/方式9
9、把炒好的雪里红放入码好的肉碗中。
步骤/方式10
10、把肉碗放入笼屉里，蒸上20分钟
步骤/方式11
11、蒸好后，把肉皮朝上扣入一个盘子里。
步骤/方式12
12、将倒出来的汤汁，加入适量的湿淀粉勾薄芡，制成汤汁。
步骤/方式13
13、最后把汤汁浇在肉上。
