1、清洗小肠：
把小肠外部洗净，再用筷子把他翻一个面，把里面脏东西弄掉。再准备清水、盐、醋、面粉等活到一起，把小肠放在里面用手不断去揉去搓，重复几次即可清洗干净。
2、清洗其他材料：
猪肝和瘦肉还是比较好清洗的，过两遍水，手搓一下即可冲洗干净咯小葱撕去黄衣，生姜搓掉外皮即可。
3、切菜：
小肠、猪肝、瘦肉等都切成小块小葱切成葱花，生姜切成姜末。
4、勾芡：
把洗好切好的小肠、猪肝和瘦肉放入碗中，加入勾芡好的水，搅拌均匀，备用。
5、倒油：
猪肝小肠汤怎么做
锅洗净，倒入适量油，油热时，可以加入姜片或大蒜爆香，也可不放。
6、下主料：
爆香片刻，倒入开水，滚烫时，加入勾芡过的材料，倒入适量盐，等到其翻滚即可。
7、下辅料：
等到猪肝等主料浮起来，汤滚烫的时候，倒入适量盐、米酒、味精等调味。
8、出锅：
最后加入少许葱花，即可出锅。
1、把猪肝瘦肉洗干净切小块用水漂一下，小肠用筷子翻过来用盐和醋搓洗干净切小块。
2、把泡猪肝的水倒掉，把小肠放一起，放点料酒盐，生抽，淀粉姜，拌匀。
3、锅里热油，把姜，葱白爆香，放水，水开以后放入腌制好的猪肝煮一会放盐，味精葱花，出锅。
