泡菜第一坛水盐放少了是可以吃的，但是吃的时候会感觉到菜没有盐味只有酸味，如果气温高，时间长了泡菜水上面会长一层白色的霉菌，底下的菜会发粘，这时候就不能食用了，如果要想口感好，不会坏，盐和水和蔬菜的比例要相配，这样淹出的泡菜发脆，口感好，不易坏
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