原料：羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐、味精、辣椒粉、孜然各适量，葱白20克，姜20克。
制作方法
第一步：将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
第二步：将孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。
第三步：将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
第四步：炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒料拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
羊门菜正宗做法如下
食材：羊肉600克、荸荠80克、腐竹100克、姜10克、葱10克、蒜10克、盐适量、鸡粉1克、胡椒粉3克、酒10克步骤：1/8羊肉等材料2/8羊肉用沸水焯去血水，捞起3/8取一锅水，加入姜片、蒜头、荸荠、葱段、酒4/8煮沸后投羊肉块5/8加盖煮软熟，易咬6/8加进腐竹7/8待腐竹煮至软滑，加进调味料8/8待所有材料煮透，撒葱花，关火上碟
1、先将大葱切成斜片、大葱洗净后切成约3厘米上的段。
2、油锅加热到8成热时，放入羊肉片迅速翻炒看到羊肉片开始变白时，放入大葱段，加入酱油、白糖，颠炒均匀，直到肉片全部变色。
3、颠炒至羊肉成熟后，淋入适量米醋，再把淀粉勾芡倒入锅中，放盐(按个人口感而定)翻炒均匀后立即出
