十斤芥菜疙瘩需要放500-800克食用盐。
一般情况下，腌制品的食用盐和食物的比例是1:10，所以腌制10斤芥菜疙瘩，一般需要500-800克左右的食用盐，并且在腌制时需要将食用盐搅拌均匀，以免影响腌制品的最终效果。
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米中国各地栽培。
腌芥菜疙瘩时，如果是十斤芥菜疙瘩的话，用1斤盐就可以了，多了会咸，没法吃，如果盐放少了的话，芥菜疙瘩会变酸，味道也会变得不好吃，没有那么香。
腌制十斤芥菜旮瘩要两斤盐！腌制方法，把芥菜旮瘩洗干净，再把芥菜疙瘩晾干水分备用。
最好用粗粒盐也是腌制专用盐，这样的盐腌出来的菜比较受放，不容易变质！
把盐和一小把花椒加水烧开熬制盐全部融化关火，完全冷却！芥菜疙瘩装入坛子加入熬好的盐水。密封腌制一个月以后可以陆陆续续食用了。这样腌制的芥菜疙瘩可以放很久很久都不用担心会坏，可以吃一整个冬天甚至一年了。
