1、首先准备好材料:猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角
2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时3、帮它洗完澡之后,捞出来沥干
4、锅里放油煸炒肉块到微黄5、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味
6、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀
7、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐
8、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动9、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!
用料
五花肉 500克
姜葱蒜 适量
香叶,桂皮,花椒,八角 一点点
油 适量
白糖 适量
生抽 适量
盐 适量
味鸡精 适量
料酒 一点点
耗油 一小勺
做法步骤
1、先把五花肉切块儿,冷水下锅,放点料酒,煮开焯水,然后洗干净捞出备用(肉的肥瘦根据自己的喜好来买,我喜欢吃瘦一点的)
2、葱切段,姜切片,蒜剥皮,整颗就可以,不用改刀
3、开火热锅,锅里放油,葱姜蒜下锅爆香
4、我比较懒,就把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色,下入两勺白糖,(冰糖更好,我家没冰糖了,就拿白糖代替了)
5、中小火慢炒,糖全部融化,差不多炒到琥珀色就可以了
6、然后下入焯完水的肉,扒拉扒拉,再放入生抽,老抽,耗油和少量盐,煸炒一下,让每块肉都裹上颜色
7、等到肉都裹上颜色,倒入没过肉的开水,开始炖煮
8、放点炖肉香料,一般我会一一点点八角桂皮香叶和花椒,今天家里没有八角了,就没放,然后就可以盖上锅盖,大火烧开以后转小火慢炖啦,我家一般是炖40分钟
9、等到肉炖的差不多了就可以开大火收汁了,收到没什么汤了就可以出锅装盘啦
主料:
五花肉800克
辅料:
八角15克
香叶2片
大葱50克
生姜30克
调料:
白砂糖20克
酱油25克
黄酒30克
冰糖25克
盐适量
做法:
1. 食材:五花肉等。
2. 五花肉切麻将块。
3. 放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4. 起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5. 放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6. 倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7. 注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8. 小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9. 摆盘,完成