原料
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卤料 (1包)
鸭脖子 适量
红辣椒 适量
色拉油 适量
卤汁 100克
第一步：首先将买来的鸭脖洗干净，最好是去皮，然后将皮去油备用，然后再将鸭脖放进沸水中焯水、捞出来晾干。
第二步：将它放入锅中，加入1袋卤汁，100克卤汁，加入适量的水，浸没鸭脖子，开火，煮个半小时，大概有感觉了再捞出来。
第三步：将其捞出来，所以，偷了一点懒，用吹风机在冷空气中吹。我不知道这是否会比自然风干更糟糕。
第四步：把红辣椒切成丝。最好用新鲜的尖红辣椒。也可以找干辣椒来代替它。
第五步：将干鸭脖子切成小块，放在盘子上，放上红辣椒丝，浇上热油，然后将卤水放入小碗中浸泡
第六步，美味又好吃的鸭脖肠的做法完成开吃了。
1、将鸡脖子收拾干净，要去皮的鸡脖子，去掉淋巴和气管，服肉可保存.(一般去皮鸡脖子都没有这些，不过也难免有落在上面的，可以自己检查一下吃着放心)
2、反复清洗净干净，没有血水为止
3、将盐，糖，干肠料，酱油，酒，腐乳汁倒入碗中混合
4、倒在控净水的鸡脖子上.腌12小时以上入味.中涂要带上手套用手拌匀入味
5、肠衣提前用水泡洗干净，变软
6、将鸡脖子整根的灌入肠中.按肠衣的长短放脖子，可能三四根脖子一个肠衣.最少二个脖子一个肠衣，方便挂晾
7、包好肠衣的鸡脖子.两头系上
8、灌好后挂在阴晾透风处24小时.让脖子再次入味，肠衣略有风干收紧
