鸭肉肠正宗做法

1)称取以下质量份的原料:鸭肉700-900、膨化米粉20-30、山芋粉10-20、乳酸钙1-2、蚕茧2-4、葛根2-5、丰花草2-4、丹参1_3、黄精2_4、虫草花1_2、西洋参花1_3、菊花2-3 食盐适量

(2)将蚕茧、葛根、丰花草、丹参、黄精、虫草花、西洋参、菊花加适量水煎煮2-3次，合并煎煮液，然后将膨化米粉、山芋粉、乳酸钙放入提取液中，搅拌发酵，得香肠底料

(3)将鸭肉剁制成精细的鸭肉糜，加入上述香肠底料和适量食盐，再次搅拌，加热至熟透后，进行灌肠，再经过凉晒、灭菌、封口，即得。