吃火锅蘸最为经典的蘸料，那就是一点蒜泥、葱花、香菜，再来点香油，就是一份很好吃的蘸料了像广东潮汕人吃火锅，火锅蘸料必须要有的就是沙茶酱，来搭配蚝油、香菜啥的，是吃潮汕牛肉火锅的绝配。
当然还是云南、贵州等地的火锅，蘸料也大有不同，他们的火锅蘸料大多是酸辣口味的蘸水，用柴火烧的糊辣椒，再加上一些豆腐乳、姜末、香菜等，舀上一勺酸汤火锅的酸汤，拌匀了那味道闻着都流口水了。
吃火锅蘸什么醋
1、 四川老火锅蘸料
香油为底料，1勺蒜泥，1勺蚝油，1勺小葱花，1点白糖拌匀。
2、 清汤锅蘸料
生抽和米醋1:1为底料，1勺小米辣，1勺小葱花，1勺香菜段拌匀。
3、 海鲜锅蘸料
芝麻酱为底料，1勺辣椒油，半块红油腐乳，1勺香菜拌匀。
4、 涮羊肉等北方火锅
芝麻酱为底料，1勺辣椒油，1勺生抽，1勺香醋，1勺香油，1勺小葱花，1勺香菜段拌匀。
5、 嫩牛肉蘸料
1勺辣椒面，1勺白芝麻，1勺花生碎，少量盐拌匀。
6、 万能蘸料，什么都能蘸
香油为底料，1勺小米辣，1勺蒜泥，1勺小葱花，1勺蚝油拌匀。
