油面主料为面粉、香油或牛油,含有丰富蛋白质、碳水化合物等,是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便,而深受人们喜爱。
制作方法一
材料:
面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克
做法:
1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油,将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热
6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。
还可以在上面点缀一些葡萄干等干果
制作方法二
材料:
干面粉、油、红糖
做法:
1、平底锅里放油,把干面粉放进去炒,边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。
2、等面粉炒变色了,马上关火。借平底锅的余热,继续翻炒一会儿。
3、把炒面盛出来,放在面板上,把疙疙瘩瘩的面团擀碎,和红糖搅拌在一起,凉了之后放在容器里密,密封保存。
1、准备油面条
2、将面条放入滚水中,煮至断生
3、捞出沥水。菜籽油烧开晾凉,倒入面条中
4、然后用电风扇吹,边吹边用筷子挑起面条散热,直至冷却
5、做好的面条会变得根根分明,很有弹性
6、姜蒜切末,葱切葱花。放入面条中
7、放入白糖、花椒粉、味精
8、倒入酱油、食醋
9、放上一勺辣椒油
10、最后拌匀即可
食材明细
油面500g
菜椒3个
大肉200g
盐少许
蒜瓣几瓣
八角几粒
香油少许
酱油少许
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
菜椒炒油面的做法步骤
1
大肉切片,菜椒切成小丁,蒜片切片。
2
炒锅倒入少许油,油温烧热时放入蒜瓣和八角炒出香味。
3
放入肉片,倒入少许酱油,继续翻炒。
4
倒入菜椒,加少许盐,添入少许开水。
5
放入油面,稍蒸几分钟。
6
翻拌均匀,洒入几滴香油提味。
7
装盘即可。