主料:酥炸芋头丝煎饼
材料
新鲜芋头 600克，太白粉 50克
做法
1: 将芋头刨丝、太白粉和盐均匀搅拌
2: 油温不用太高，油量视锅大小，可以稍微淹过饼或少点量也可，不沾手用双汤匙挖出所需的大小，用另一汤匙轻压饼中央部份，避免在油炸时分离
3: 油炸到微微金黄色即可翻面
4: 用过滤网沥油， 盛盘再洒上少许胡椒盐即可
菜谱食材
盐 适量 虾米 少许 油 适量 腊肠 半根 芋头 500g 粘米粉 80g
做法步骤
1、芋头一定要挑选大个的而且是很粉的这种，我这次用到是半个芋头。
2、把芋头去皮洗净刨成细丝装盆里备用。(刨好的芋丝千万不要用水再洗，因为要保留芋头的淀粉)
3、把腊肠、虾米放进热水泡软捞出切成小粒，上炒锅煸炒至出香味后盛出备用。
4、芋头丝里加适量的盐、油用手抓匀再分次加入粘米粉，让芋头丝均匀沾上粘米粉，再把炒好的腊肠和虾米加进去抓匀。找个不绣钢盘子刷上油防粘盘，把所有材料倒进盘里用手压实。
5、锅里水开后才把盘子放进去大火蒸15分，关火焖5分再出锅。(时间看芋头丝的厚度増减)
6、出锅后一定要放凉或者放冰箱过夜再来切块，这样才不会散开。
7、锅里倒进适量的油把切成小块的芋丝饼煎至双面金黄色即可。
