自制午餐肉为什么是肉馅味

肉多， 淀粉少，去腥调料少，自制午餐肉有肉馅味是因为肉太多 ，去新调料少 

家中自制午餐肉大多会多放一些肉馅 ，少放一些淀粉 。这样实际上是有问题的 ，肉馅最好剁成肉泥 ，淀粉与肉馅的比例应该为1: 3，料酒和胡椒粉应适当多放一些，以去除肉馅的味道  

自制午餐肉就是活成肉馅，所以是肉馅味儿，猪肉或者牛肉一斤，泡一个小时去血水，清洗两遍后绞成肉馅，泡点葱姜水搅拌，放酱油味素料酒五香粉食用盐再次搅拌，然后连续摔打10分钟，使肉馅粘稠，放入不锈钢饭盒中抹平后上屉蒸半小时，晾凉后切片食用。