制作方法:原料
鲜活鱼1条约750克，清亮白酸汤500克，姜片10克，葱节20克桄菜(或青椒、韭菜)50克，精盐20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。
制作方法
1鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆干辣椒切成碎块。
2取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、
精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
特点:汁浓味鲜，肉质细嫩，有独特风味。
刀削面片般的，酸辣汤料一袋，油菜两颗，鸡蛋一个，鸡蛋一个，午餐肉或火腿肠两片，香菜一根。
步骤 1，准备好各类食材，油菜洗净，午餐肉或火腿切丝，香菜切小段。同时锅里放冷水煮沸。
步骤 2，水开后放入半袋面片，煮大约3-5分钟左右，根据个人软硬喜好程度调整时间。
步骤 3嗯面片煮好后捞出，放入冷水中，备用。
步骤 4，锅里重新放入冷水，煮沸后倒入酸辣汤料，锅开后，加入面片、蔬菜、火腿丝、打入鸡蛋，最后加入香菜。做好了。
