孜然羊肉选肉的方法

孜然羊肉要想口感好选肉是关健，首先第一步，要选一年左右的羔羊肉，羔羊肉肉质细腻，肥瘦适中，膻味小，肉质紧实，入口不柴不油腻，第二步，适合做孜然羊肉的有羊后臀肉，里，外脊肉，前，后腿肉，这些部位的肉脂肪含量低，融入孜然独特的味道，滑嫩不腻