用料:
青椒3个
牛肉100克
葱，姜末各5克
酱油5克
盐1克
食用油少许
水淀粉少许
香油2一3滴
做法:
1/7青椒洗净切块，香油，酱油，盐备齐
2/7牛肉切片放香油，酱油水淀粉抓匀，葱，姜切末
3/7热锅凉油煸香葱，姜末，下入牛肉煸炒段生
4/7放少许酱油爆香
5/7倒入青椒片炒匀
6/7加入盐和几滳香油翻炒出锅
1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净后切片小辣椒切成小圆圈香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长蒜头一瓣拍扁姜去皮切片备用。
3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
用料
牛肉 300克
青椒 随意个
蒜 3-4瓣
生抽 1勺
姜丝 适量
老打力 1勺
盐 适量
菜籽油 适量
胡椒粉 1勺
步骤 1
新鲜牛腿肉洗净控水，逆着纹理，斜刀切薄片。 切勿顺着纹路切，这样炒出来的牛肉可能不会嚼不动. 牛肉切好后洒胡椒粉和姜丝抓匀。 最后倒入菜籽油拌匀，可以很好的将牛肉中水份锁住，保持鲜嫩。 待用
步骤 2
青椒洗净去蒂去籽，放在案板上。
步骤 3
用刀拍碎，大蒜也拍碎。
步骤4
起锅烧油，烧至油微微冒烟。
步骤 5
下入青椒和蒜末大火扁炒片刻。
步骤 6
将青椒和蒜用铲子至于锅的一侧，中心下入腌制的牛肉片，炒至变色断生。
步骤 7
放入生抽、老抽酱油、盐调味，然后将所有食材一起翻炒均匀。
步骤 8
出锅
