青海特有的一种鱼，最常用的做法就是锅里放油，然后油炸出来，烧开放花椒放鱼，煎好，撒上辣椒、及其他调料。
鱼塘捞出来清洗干净从背面正中豁开，除去内脏，把肚子里的东西洗干净，用固定的签字固定好，平铺晾干。多备一些，用的时候现炸，油锅炸出来的普遍多一点，西宁周边的景点门口，买的比较多一点，小吃的摊上都能买到！
干板鱼的制法，首先将鱼剖去内脏，洗净之后，按大小顺序，排列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，然后捆成一排排平整均匀、状如木板的干鱼捆。食用时，将胡椒、辣椒、花椒等佐料磨成粉末，和在面粉中，调成糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟，即可食用。这样制成的干板鱼，辛辣鲜美，余香满口，怪不得青海有句老话，夸赞干板鱼道：“贵德加梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸”。
将湟鱼（青海裸鲤）从背面正中豁开，除去内脏，洗干净，平铺晒干。吃法有两种：一，锅里放油，烧开放花椒放鱼，煎好，撒上辣椒、及其他调料。二，在面糊里放上辣椒等搅匀，平铺在鱼上，放在锅里蒸熟吃。
