毛笋炖牛排材料牛排2块，干竹笋半斤，竹笋泡发会很多，食用油，盐少许，糖少许，干花椒，干辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱。生抽，料酒，葱花。
干竹笋前一晚用温水泡发。水是竹笋3倍。
牛排洗净切块备用。
锅里水烧沸，放一块生姜，加入牛肉块烧3分钟。
热锅上油，加入干花椒，干辣椒，草果，八角，肉桂，大蒜，生姜煸炒香味
再加上一点郫县豆瓣酱和白糖一起翻炒香味。
加入牛肉一起颠锅翻炒3分钟左右。淋上料酒。生抽，盐。
再加入冬笋一起翻炒3分钟。
用高压锅压制10分钟，浓香扑鼻的竹笋炖牛肉做好了，撒上葱花即可出锅。
装盘开吃了。
1、准备排骨和毛笋， 笋去皮切小块 ，牛排焯水备用
2、冷锅热油 放生姜爆香
3、接着倒入牛排翻炒
4、放入适量花椒.八角.山奈一起炒
5、炒出香味后倒入笋 翻炒片刻后加适量水
6、烧至收汤 加适量盐 味精就可以了
食材明细
排骨、竹笋、姜丝、蒜片、盐、鸡精。
1、竹笋洗净
2、竹笋切片
3、水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
4、锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。
5、将竹笋捞出备用。
6、排骨用热水洗净，装盘备用。
7、热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。
8、倒入排骨翻炒。
9、一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
10、倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。
11、倒入适量的清水，没过排骨。
12、大火烧开后，转小火慢炖。
13、小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~
