豆腐是硬的怎么回事

这是因为腐在制作之前泡的大豆浸泡时间太久了。导致大豆里面的蛋白质分离到水里面，所以在制作时就容易发硬，大豆一般浸泡一个晚上就可以用来制作豆腐。