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【主料】新鲜护心肉
【配料】葱姜、黄瓜片、蒜片
【调料】料酒、盐、老抽、花椒、八角、冰糖适量、蚝油、水淀粉
【做法】
把新鲜的护心肉清洗干净,整块的入凉水锅中焯烫,水开后撇去浮沫,把护心肉捞出用凉水冲洗干净。
把洗好的护心肉放入高压锅中,加入大块的葱姜、料酒、八角、花椒、老抽、冰糖、盐,然后开火压制。上汽20分钟左右关火即可。
把高压锅中的护心肉取出,横着肉丝切成大片备用。
锅中入油爆香葱姜蒜,下黄瓜片炒出香味,把护心肉入锅。舀一勺压护心肉的原汤入锅,加点蚝油调味,然后淋水淀粉勾芡出锅即可。
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