首先先把牛肉作成肉丸
做法用料:
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起
原料:牛肉 (500克)
陈皮 (2片)
马蹄 (3颗)
香菜 (1颗)
盐 2勺
胡椒粉 适量
黑椒粉 3克
生粉 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
蛋清 1个
做法:1.马蹄剁碎,陈皮泡软剁碎,香菜切末
2、牛肉剁碎后加马蹄陈皮继续剁
3、放盐等调味料顺着一个方向搅拌均匀
4、这时候牛肉会有点干,放一个蛋清,搅拌至起胶,中途若干可适当加一点点水,最后放香菜搅拌均匀
5、用手将打起胶的牛肉丸挤出一个个丸子放到苦瓜上面,入锅蒸20分钟即可。