用料:猪肚一个，料酒四大勺，小米椒两个，小葱一把，食盐一茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉一丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒
步骤 1
新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。
步骤 2
冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。
步骤 3
加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。
步骤 4
炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。
步骤 5
捞出来沥干水，放凉。
步骤 6
取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。
步骤 7
二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。
步骤 8
再放入猪肚片，转大火爆炒。
步骤 9
加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。
备料：猪肚1个、油适量、盐一勺、姜3片、青辣椒3个、红辣椒2个、酱油1勺、料酒1勺、生粉2勺、胡椒粉2克、花椒油适量。
做法：把猪肚中倒入盐、面粉和料酒反复搓洗干净。放入锅中，加入生姜和清水大火煮开在，转中火焖煮30分钟，捞出晾凉。
把晾好的猪肚切成条，青红椒洗净切成丝、姜切丝备用。锅中烧油，油热后倒入青红椒翻炒片刻，倒入姜丝翻炒出香味。
倒入猪肚条，翻炒3分钟，加入盐、酱油、花椒油，撒上胡椒粉和芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
食材用料
新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱，姜，大蒜，盐，鸡精，酱油，花生油两大勺
做法步骤：
1/6 要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液
2/6 然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出
3/6 再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物
4/6 用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切片
5/6 锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油
6/6 放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精
