主料
圆茄子1个,西红柿1个,青椒半个,红柿子椒半个
辅料
大蒜4瓣,番茄酱20克,白砂糖15克,红烧酱油10毫升,或少量老抽,玉米淀粉适量,盐适量,食用油适量
红烧茄子的做法步骤
1、食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。
2、西红柿去皮,切块备用。
3、茄子去皮,切滚刀块。
4、加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。
5、腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6、制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。
7、锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型。
8、捞出控油。
9、另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。
10、放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。
11、出锅,盛盘。
用料
圆茄子 1个
青椒 1个
葱 1根
蒜 3瓣
姜 1片
蒜苗 3根
盐 适量
白砂糖 3勺
醋 2勺
生抽 3勺
食用油 适量
家常烧茄子的做法步骤
步骤 1
圆茄子洗净去蒂
步骤 2
圆茄子切厚片,从中间划两刀
步骤 3
油烧开,油宽一点
步骤 4
油炸茄子片
步骤 5
炸至金黄略焦
步骤 6
准备调料
步骤 7
把醋、生抽、盐、糖倒在一起搅拌均匀
步骤 8
青椒、葱、蒜苗斜切成丝,姜蒜切片
步骤 9
锅中留底油烧热
步骤 10
下入青椒、蒜苗、葱姜蒜小火翻炒
步骤 11
炒出香味后倒入混合料汁
步骤 12
下入炸好的茄子翻炒均匀
步骤 13
加入水,水位略低于茄子烧开
步骤 14
关中小火,汤汁快收干出锅
先把茄子洗干净,把茄子切成两瓣,锅里油温热后,把茄子放进去煎,两面都要煎,煎好后,喷佐料,盐,酱油,姜末末,大蒜片,吃辣的可以放点辣椒皮,炒几下,加一点水,闷一下,就可以了。