隔水蒸大米用瓷碗还是不锈钢盆

都可以。关键是看蒸多么米，然后看那个容器合适。隔水蒸大米，加水很关键，加水少了，米硬也可能蒸不熟，加太多了米就成米粥了，太稀。水漫过米两指就可以了。蒸米用大火蒸，蒸好后别急着揭锅盖 焖一焖才好吃。

以前人们喜欢隔水蒸，现在人们喜欢用电饭煲，这样省时省力还好吃。