冷水蒸煮。
因为用冷水蒸煮后的糯米，特别软烂粘黏，用来制作烧卖时，口感润滑细腻好吃而且糯米特别劲道，冷水下锅蒸糯米，是制作烧卖时，普遍使用的方法，特别是在云贵川地区以及江南地区。
烧麦里糯米要用冷水还是热水蒸
心理
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