主料 2种：鲤鱼1条、番茄1个
辅料 3种：八角2个、葱1根、姜2片
调料 4种：油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量
步骤1 把鱼切成段以后，放在面里搅拌
步骤2 之后锅里放油，油热后把鱼放在锅里炸3分钟
步骤3 把炸好的放在盘子里备用
步骤4 切好的番茄，姜丝和葱段放在盘子里备用
步骤5 锅里放油油热后放入八角
步骤6 之后倒入番茄，葱花和姜丝翻炒2分钟
步骤7 加入适量的热水煮开，把炸好的鱼段倒在锅里炖上15分钟
步骤8 把顿好的鱼放在盘子里即可
主料：草鱼 500克
辅料：西红柿 400克
调料：盐1/匙、鸡精1匙、葱3根、姜15克、生抽2匙、番茄酱2匙、米酒1匙、玉米淀20克、白砂糖1匙、白胡椒1匙
制法
1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。西红柿切丁，生姜切片，香葱切段
2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟
3、盘内放入淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的淀粉
4、锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制
5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用
6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味
7、先加入切碎的西红柿细丁，用小火煸炒一下
8、加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化
9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟
10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了
用料
鲤鱼 1条 西红柿 3个
姜 4片 蒜 6瓣 料酒 3勺
半个柠檬
做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
将鱼片开 鱼头 鱼骨 鱼肉分开
步骤 3
西红柿剁成蓉 加料酒 加几滴柠檬汁 将鱼肉 鱼骨和鱼头分别腌渍入味
步骤 4
起锅热油 加姜蒜爆香 因为有番茄这些清香味轻的食材 所以没有用比较重的香料。剩下一部分姜在后期放，也是为了去腥。
步骤 5
加入番茄碎翻炒。
步骤 6
番茄咕嘟起来以后 加少量水 番茄本身水多 加水不需过多。
步骤 7
汤汁再次烧开后放入鱼头。
步骤 8
2分钟后加入鱼骨。
步骤 9
在2分钟后放入鱼肉。
步骤 10
再次烧开后转小火3分钟后关火。因为把鱼肉片成肉片 所以很熟。时间过长肉就烂了。
步骤 11
出锅 酸香可口的番茄炖鱼就做好了。
步骤 12
控制好时间 否则会太烂 不成型。
