材料
牛腩，土豆，姜，咖喱酱或咖喱粉，食盐，生抽，鸡精
做法
1、牛腩洗净了，在开水中淖一下，去掉血水和浮沫。
2、然后大火热油，在炒锅里加上大片的姜块儿，和着牛腩一起爆炒一下，炒香了，再加入大碗清水，大火烧开。
3、在牛腩汤滚了以后，把材料换到砂锅里，用小火慢慢儿炖，这样炖出来的牛腩味道才香呐 。
4、等砂锅里的牛腩汤炖得只剩下三分之一的时候（这大概需要两至三个小时），就可以加入切好的土豆块了。
5、土豆和牛腩一起用大火煮开了，此时加入咖喱酱或者咖喱粉，再加上适量的食盐，转为小火同煮半个小时左右（这个过程需要不时搅拌锅中的咖喱土豆和牛腩，让所有材料充分入味，以及避免粘锅）。
6、眼看着汤汁不多收干了，可以加少量的生抽，给菜式上点儿色，喜欢用鸡精的最后加点儿鸡精
用料
牛肉（牛腩） 400克
土豆 1个 200克
胡萝卜 半根 100克
洋葱 1/4个 100克
咖喱 2小勺约30克
料酒 半勺30ML
盐 3克
葱 1根
冰糖 6粒约10克
做法步骤
步骤 1
牛腩400克切成小块。
步骤 2
牛腩焯一下水。 起锅烧水，牛腩冷水下锅，加入半勺料酒约30ML。水开后撇出血沫。
步骤 3
牛腩变色时捞出，水开后约1分钟左右。
步骤 4
牛肉放入高压锅里。
步骤 5
加入姜4片，葱两段，八角1个，冰糖6粒。
步骤 6
加入开水没过牛肉。
步骤 7
盖上锅盖，选择牛肉功能，按"开始"键启动高压锅程序。
步骤 8
准备土豆1个约200克，洋葱1/4个约100克，胡萝卜半根约100克。土豆胡萝卜分别去皮洗净。
步骤 9
土豆、胡萝卜切成小块每个约1厘米大小。洋葱切成小丁。
步骤 10
大火起锅烧油，加入姜片蒜片炒香，蒜片变色时加入干辣椒翻炒。
步骤 11
加入洋葱翻炒均匀。
步骤 12
加入土豆胡萝卜块翻炒均匀。
步骤 13
加入牛肉，和煮牛肉的汤，汤汁没过牛肉即可，加入盐1小勺约3克。盖上锅盖改中火，烧7-8分钟左右。 开锅盖，加入咖喱2勺约30克，咖喱用的是泰国咖喱酱。翻炒均匀，大火收汁约3分钟左右。
步骤 14
出锅装盘。
配料：
牛腩500克 、 洋葱1个、胡萝卜1根、土豆2个 、 姜1块、植物油30克、咖喱100克
烹饪步骤：
1、牛腩洗净切块入沸水氽烫去血沫
2、牛腩、老姜和适量开水一起放入电压力锅炖煮
3、牛腩炖至熟透备用
4、洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块
5、起锅热油，放入洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀
6、加入适量牛肉高汤（水面与原料持平即可）
7、加盖焖煮片刻，至土豆熟
8、加入煮熟的牛腩
9、放入咖喱块，煮至融化
10、小火继续煮5分钟即可（煮的时候要不断轻轻搅动，心防糊底）
