芝麻酱放入茴香，花椒，盐，倒入适量温水，搅拌成糊状，静置一会，就把发酵的面揉匀，幹成薄面皮，抹上芝麻酱，卷起来，扭也行，不扭也可以，切成均匀剂子放锅里蒸，熟了就是麻酱馒头。
1做完黑芝麻酱的主锅内，加入150g饮用水，加入糖粉10g，酵母3g，设置2分钟温度37度速度1，激活酵母
2、主锅加入300g中筋面粉，设置30秒速度3～6混合均匀，再加入盐，设置揉面模式3分钟
3、取出面团，整理一下，用擀面杖擀成一个长方形，面饼表面轻轻抹一层薄薄的水，将面饼卷起来，卷紧，轻轻揉成均匀粗细的长条
4、用刀切成均等大小的面段，稍微整理一下，摆入蒸屉，盖上盖子，放入烤箱，发酵模式，烤箱底部放一盘热水，38度，30分钟左右即可
5、主锅内加入适量的水，架上蒸锅组，设置28分钟温度V速度小勺，开始蒸馒头，时间到，不要立马打开锅盖，停1分钟，再开盖子
1、 将酵母粉溶于一碗不超过40度的温水，慢慢注入面粉中，揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
2、 面团发至原来的2倍大时就可以做馒头了。把面团再揉一揉，整成长条型
3、 用刀切成块，即成为刀切馒头，两端可做成开花馒头
4、 生馒头坯做好后码放在蒸屉里（蒸屉里事先铺上淋湿的笼屉布），静置15分钟。冷水上屉，烧开后中火蒸20分钟馒头即熟
5、 利用蒸馒头的时间做芝麻酱。把熟芝麻放入料理机的干磨杯，开动机器，几秒钟后即打成粉，再继续打可以打成芝麻酱。如果在打磨过程中芝麻粉贴在杯壁上，说明芝麻中的油脂已被打出，所以有粘性。可先停机，用勺子把芝麻粉刮下来，继续打磨，反复几次即可
6、 打好的芝麻酱很浓稠，加入红糖和水，边加水边用筷子搅拌，调制成稍稀的酱
7、 馒头蒸熟，把馒头切开，抹上红糖芝麻酱即可
