用料
牛蛙 6-8只
韭菜花 100克
大红椒 1个
老姜 1块
韭花炒牛蛙的做法步骤
步骤 1
牛蛙洗净切块，放料酒和盐腌制片刻。平时一般6只牛蛙就够了，8只的份量比较多。
步骤 2
将姜块切片，大红椒切丝，韭菜花切长段，紫苏叶切碎备用。
步骤 3
放一点油先将红椒丝下锅翻炒几下，再加入韭菜花一起翻炒，同时加少许盐和味精，翻炒至断生盛出备用。
步骤 4
锅中多放点油，先下姜片爆香。
步骤 5
倒入牛蛙，加入味精，蚝油调味，同时加入老抽上色，大火翻炒。
步骤 6
加水到没过牛蛙，倒入紫苏叶，盖上锅盖大火焖至水干。
步骤 7
收汁后加入炒好的红椒韭花翻拌均匀出锅。
