食材:牛蛙3只，仔姜1块， 小葱4根 ，泡椒4根 ，老姜少许， 花椒1撮
辅料:菜籽油1/2汤匙， 料酒2茶匙 ，豆瓣酱1茶匙， 淀粉1茶匙 ，鸡精1/3茶匙， 胡椒粉1/4茶匙 ，盐1/4茶匙， 白糖1/5茶匙
步骤1
牛蛙剪去头、撕皮、除去内脏，宰掉四爪
步骤2
切成小块，放料酒、胡椒粉、盐、老姜丝抓匀
步骤3
加入干淀粉抓均匀
步骤4
仔姜切丝，泡椒切破，小葱切段
步骤5
油热、中火，倒入牛蛙
步骤6
划至蛙肉变色后捞出
步骤7
调小火，下花椒、豆瓣酱、白糖、泡椒炒香出色
步骤8
倒入仔姜丝，中火翻炒至软
步骤9
倒入蛙肉，下葱段、放鸡精
步骤10
大火翻均匀出锅即可。
