主料:
螃蟹3只（500克）
辅料:
姜5克
蒜瓣5个
郫县豆瓣酱2小勺
小葱2根
香菜2条
淀粉2小勺
生抽2小勺
食用油适量
步骤 :
1· 最好选母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净
2· 不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线
3· 从蟹背上，将肉壳分离
4· 小心膏和黄不要丢
5· 将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下
6· 用刀，斩成两截
7· 是不是好诱惑
8· 将这些准备好
9· 准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺
10· 冷锅下油，爆香蒜末、姜末
11· 下入螃蟹，翻两三下
12· 炒至变色，加入豆瓣酱
13· 翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
14· 准备勾芡汁：淀粉两小勺、2小勺生抽、适量水，搅拌均匀
15· 2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
16· 收汁变浓稠。
17· 就可以吃啦
姜葱炒蟹的做法，太子蟹的做法
姜葱炒蟹的做法
螃蟹2只大葱4根生姜1块食用油30克料酒1/2大匙精盐1小匙白糖1.5克
做法
1、生姜洗净切片葱洗净切段螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用
2、锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白， 加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮
3、加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
