主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克
调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉(蚕豆)35克
做法：
1、 五花肉切片
2、 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内
3、 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软
4、 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用
5、 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起
6、 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克
2、 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。
蒸炸粉的做法
1/5
加入适量面粉再加一些冷水，把面粉做成絮状。
2/5
再加热水，揉成团，在上面盖上保鲜膜放置20分钟。
3/5
佐料为韭菜火腿肠，面粉，放置20分钟后，把佐料包进去。
