材料
牛肉400克，盐适量，料酒适量，老抽适量，鸡精适量，葱段适量，姜丝适量，蛋青适量，生粉适量，泡椒150克，西瓜皮适量，洋葱半个
做法
1、准备材料：新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟.注意牛肉的切法：有句话叫做"横切牛羊纵切猪"，嘻嘻.
2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好.
3、西瓜皮去红瓤和外皮，切成条.早就想用西瓜皮做菜了，无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚，嘻嘻，炒了它.另外，还要准备一些洋葱和葱姜.
4、滑熟牛肉. 锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用.
5、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中.
6、待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘
1、牛肉切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制芹菜切斜段，较薄。
2、泡椒、大葱切斜段、姜切丝。
3、锅中倒油，待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用。
4、锅中留底油，调入少量白糖，放入姜、葱和鲜花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒。
5、放入芹菜炒3分钟左右下牛肉，调入少量的盐和鸡精，翻炒片刻即可。
泡椒牛肉的家常做法，其实最关键的灵魂就是要买牛肉的后腿肉，然后呢，要有泡椒买回来的肉，把它洗净，然后切片，然后再把泡椒也切片放在锅里，把泡椒炒香，然后再把牛肉放进去炒
