周幺姑清炖鸡肉家常做法

主料:

三黄鸡1000克

玉米100克

辅料:

食盐10克 白胡椒粉3克 红枣1个 枸杞10粒 姜3克 葱3克

做法:

步骤1

一只鸡洗净沥干

步骤2

去内脏，剁小块备用（我买的鸡有鸡胗，鸡心，鸡肝我都留下了，一起炖更好吃！）

步骤3

玉米解冻取一半使用

步骤4

锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味！

步骤5

另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块

步骤6

放入枸杞和大枣炖煮

步骤7

放入食盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火慢炖1.5个小时

步骤8

炖煮至1小时后尝下咸淡，可以再加入食盐，保温1小时后即可食用

周幺姑清炖鸡肉家常做法

主料

老母鸡一只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根蒜适量姜一小块盐适量料酒适量花椒粒适量

步骤1

鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒

步骤3

鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用

步骤4

菌类洗净控干备用

步骤5

汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水

步骤6

水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮

步骤7

中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

周幺姑清炖鸡肉家常做法

1、鸡肉洗净切块。

2.蘑菇洗后掰小块。

3.锅中水开后倒入蘑菇，再次烧开后将蘑菇盛出。

4.鸡肉同蘑菇一样水开后焯水盛出，控干水备用。

5.锅中油烧热，放入葱姜蒜和鸡肉，翻炒至鸡肉外层微黄。

6.将蘑菇放入锅中，加入两碗水、生抽、料酒八角、糖、盐炖一刻钟就可以出锅了。