这个是可以正常食用的。
变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜（里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应，产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样）。
1、加入苏打水：可以把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到醪糟里。将它们一起煮，醪糟就会变甜。
2、放入冰箱：醪糟不甜的原因之一是发酵温度太高，使醪糟更酸。可以在吃醪糟之前把醪糟放在冰箱里。温度变化会改变醪糟的甜度。
3、加入冰糖或白砂糖：根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，增加醪糟的甜度。
可能是甜酒曲放的不够，也可能是发酵的时间不够，另外温度也会有影响，温度较低也会试发酵延缓。需要注意的是酒曲也分甜酒曲和白酒曲，甜酒曲才会使米酒变甜。
